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本期雜誌 　NO.8 Dec 05 －Jan 06 上一期 下一期
Contents
半島風範
The Peninsula Hong Kong 　 聞人悅閱
香港的「半島酒店」是一則傳奇，建於1928年，是全港歷史最悠久的酒店，經歷了近80年的榮華富貴。不論外面的世界是否動蕩不安、或者困境難捱，但是，推開酒店的大門，踏著柔軟的手織地毯，悄然無聲地穿過大堂，世界總給人一種安之若素的印象，什麼也沒有，也不會改變。
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法國魂•紐約心•亞洲情
Jean-Georges in Shanghai 韓良露
近日下過幾場大雪的上海，難得在今天突然放晴，2005年2月20日中午我坐在「外灘三號」4 樓Jean-Georges 餐館的Lounge 邊，等待朋友們的來臨。陸續來到的客人，資格最長的是肖關鴻先生、陳保平 先生及夫人 陳丹燕 女士，另外有陳墾、孫哲、季欣麟、費國禛、顧明等 諸位先生。
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九橋高爾夫俱樂部
Nine Bridges to Heaven 林瑞祥
2005年，玄春才過，大氣冷熱相通，特別多露。果然，大露延誤了我們的行程，也耽誤了與法國名廚Joel Robuchon的約會。飛機一直在空中盤旋，澳門機場已經完全籠罩在迷露之中。
BMW M Family
  林薦寬
在 60 年代晚期與 70 年代早期時， BMW 旗下的 4 缸與 6 缸車款在賽車場上聲譽日隆，於是隨著兩位前福特的賽車手Jochen Neerpasch與 Martin Braungart 的加入， BMW在 1972 年Motorsport GmbH（ M 賽車部門），致力於賽車運動的參與，為日後賽車場上的成就打下深厚的基礎。
M 的誘惑
The Seduction of M 劉鉅堂
提到「 M 」，你會想到甚麼？女朋友 Michelle 或 007 電影裡的女主管 Madam M ？還是 BMW 的 M 系列名車？法國波爾多著名酒莊Chateau d ' Yquem ，以生產頂級「貴腐甜白酒」著稱，但該莊也同時生產高品質的不甜白酒「 Y 」。為何命名為 Y ？
 
雪茄與紅酒的好姻緣
Davidoff Grand Cru Cigars 歐陽聖恩
紅酒是法國的光榮與驕傲，法國紅酒有 6 大產區，其中以氣候溫和、土壤富有鐵質的Bordeaux（波爾多）最具代表性，共有9,000多座酒莊。爾多紅酒以 Gironde （紀龍德）河為界分為左、右岸兩大產區，兩岸風格迥異，波爾多的 5 大酒莊都來自左岸。
戀戀皮草
My Favorite Fur 袁青
「追求奢華」永遠是時尚圈的最高指導原則。30 年代，皮草就開始飽受攻擊。當時激進保育人士當街向穿著皮草大衣的女性潑灑油漆，宭況猶在眼前。但隨著 90 年代名牌崛起，貂皮大衣故意被染成人造皮草般的粉紅、鮮黃和淡紫色；皮草終於耐不住騷動，悄悄地重返舞台。
百變胸針
Brooch 黃尹青
　珠寶中，最容易「長」年紀的，就是胸針；不論它的造型有多可愛，通常一出場就會被歸為 LKK 的珠寶。玩胸針，的確是需要一點年紀，可是這個年紀，指的不是使用者的真實年齡，而是經驗年紀 ! 玩珠寶沒有玩到一定的功力，多數是不知道怎麼用胸針，它是真正「玩家級」的品
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天一山 傳統天麩羅王座
World Best Tempura 　 于美人

人如果能活到 80 歲，那麼 40 歲剛好是中場。 2005 年的 7 月，我決定中場休息 10 分鐘，休息一年好展開美食之旅。
醬香白酒噴奇香
  朱振藩
醬香型的白酒，以肉蘊一股如醬作坊的「奇」香而得名。產地不一，主要集中在中國的西南和東北地區，亦產于長江中游的洞庭湖盆地。知名者有北京市的華都酒、河北廊坊市的迎春酒、黑龍江省的特釀龍濱酒和北大倉酒、湖南常德市的武陵酒等。而其中頂級佳釀，當屬酒河……
僧侶之光
Santa Maria Noveua 　溫佑君

中世紀的義大利，羅馬的光輝不再，所有世間美好事物的知識，都保存在修道院裡。為了榮顯上帝，像聖芳濟、多明尼克、聖本篤之類的教團，除了奉行戒律、唱頌經文以外，還要操練工藝、研讀各類藏書。那些老老實實、兢兢業業的日課，後來卻成為許多行當與專業發展之濫觴，奠定了歐洲經濟的基礎，這一定是教皇和修士們始料未及之事。

身體不憂鬱
Levity 黃惠宇
常常聽到我的女性朋友有像這樣的抱怨：「明明自己就是身體不舒服，可是醫生卻說我沒病。」依據 Levity （樂維體）計畫的推行者，莫莉 - 安奈布朗博士的研究指出，當你有上述情況發生時，極可能是患了「身體憂鬱症」。在醫學上的專業用語稱作「機能運作遲緩憂鬱症」，罹患此失調症的人沒有明顯症狀，但容易有精神遲緩、情緒低落、愛睏及飲食過量等症狀。一般在心理學上或醫學上的名稱如「停經症候群」、「冬季憂鬱症」、「產後憂鬱症」及「更年期症候群」等，其實都是身體憂鬱症的一種。
Nouveau
私家焰火秀
The Big Bang　 陳忠義
千金女結婚、富老爺過壽，或者貴公司股價在 Nasdaq 直沖雲霄，總之要用什麼特別的方式來慶祝呢？最好請來私家煙火公司，專為有身價的您施放煙火慶祝。在您廣闊的宅第、或是您的大型遊艇上，這時您滿心快活，美食備便、暢飲 Krug 香檳、品嘗 Trinidad 雪茄……
Louis Vuitton 再造巨艦
  何立德
時尚人士期待之下， 2005 年 10 月 12 日 ，在巴黎的香榭麗舍大道 101 號， Louis Vuitton 總店「巴黎之屋」重新開幕。這是全球最大的 Louis Vuitton 旗艦店，整棟 4 層樓共 1,800 平方米 ，面向 1914 年在香榭麗舍大道 70 號興建的首棟建築物舊址，隱含了時尚傳承的意味。
法國人的雪茄革命
The French Cigar Revolution 　 謝忠道
「 100% 法國血統的高級雪茄？」不要懷疑，切勿輕視。 6 位法國雪茄狂熱份子，長達 10 年的夢想，已在 2005 年 12 月初實現。這支雪茄的 Type 類似古巴的 Partagas 或 Cohiba 的 Robusto 雪茄，每一片煙葉都來自法、西邊界的庇里牛斯山腳，靠近 Bergerac 附近。
事先張揚的大豐收
Best Vintage 2005 　 劉致新
2005 年 Bordeaux （波爾多）葡萄酒大豐收，是在收成前就已事先張揚，舉世費沸騰騰。如果閣下在 2005 年添丁，恭喜恭喜！明年買入數十箱 Bordeaux 一級酒莊， 18 年後，貴千金、公子金榜題名，考入名牌大學時，就可以打開來大宴親朋了。（當然，紅酒也可以成為理想的投資； 20 年後，好年份的酒升值 10 倍，亦等閒矣。）
聲價非凡
Bergonzi Violin 　 黃志伸
近期一把 Carlo Bergonzi （貝爾貢齊）製作的名琴在蘇富比拍賣，由於 Nicolo Paganini （帕格尼尼）曾是這把琴的主人，本活動引起世界愛琴名家的注意。最後以美金 100 萬元成交，由「莫斯科小提琴藝術基金會」得標，作為本年度「帕格尼尼莫斯科國際小提琴大賽」的優勝者的獎品－將有機會使用這把小提琴一年。
頂尖職人 巧藝傳世
M.O.F. 　 謝忠道
日前，法國糕餅師 Nicolas Boussin 應酒商 Grand Marnier （柑曼怡甜酒）之邀，前來示範新作廣受注目。他是 2002 年的法國 M.O.F （最佳工藝職人）得獎人。
慢速奢華 召喚身心靈
Slow is Luxury 　 張玉貞
10 年前的調查就顯示，每個人最缺乏的就是「時間」；現在，全球最熱門的口頭禪則是：「沒時間！」「慢慢來！」已成為無上奢華。身處焦慮、憂鬱、壓力皆無所不在的現代生活中，即使身為富豪也需要放慢速度、身心舒緩。
V Selection
Bedding 　  

夢迴一世紀

許育華
求教於時尚專家們，最值得投資的配件為何？答案多半會是「皮包」或「鞋子」。而問之於生活大師，最值得擁有的居家品項？則答案必不出「一張不褪流行的椅子」、或「一張好床加上好寢具」。寢具的重要性無須多言，人們每天至少 6 小時睡眠，就得與床單枕套貼身相處 1/4 天 。
Gourmet 　  
Alain Ducasse ： Benoit-Tokyo 謝忠道
東京固然是當今法國最高級的餐廳的兵家必爭之地，最近幾年知名法國廚師紛紛搶進這個全球消費最高的城市，可能也是法國以外法國菜水準最高的地方。
Choice 　  

Chocolate Tasting

謝忠道
有 11 年歷史的巧克力展 Salon de Chocolat ，現在已經逐漸成為全球性的美食盛會，每年輪流在巴黎、北京、東京、紐約等地展出。這個展覽不但是各巧克力品牌的形象展示會，而且有越來越多的手工巧克力師帶著個人作品參展，印證了巧克力邁向「精緻化」和「手工化」的趨勢。
Cinema 　　  
Vatel 藍祖蔚
法王路易十四俗稱「太陽之王，美國史學家伊斯頓在他的「西洋近世史」中褒揚他：「歷代諸王中他工作最為勤奮。」卻也眨斥他「創立了西方史學中前所未有的、精心設計的繁文縟節。」知名的凡爾賽宮即是路易十四建的，從這個可以容納上萬朝臣貴族與國際使節的…
Guide 　　  
Stars Restaurants in N.Y.C. 謝忠道
眾所矚目的美食評鑑指南， Michelin （米其林）紐約市 2006 版已經出版。餐廳評鑑結果與媒體的預期相去不遠， Alain Ducassee 果然以 Esses House 寫下「同時主掌 3 家 3 星餐廳」的傲人紀錄。另外，老牌的 Le Bernardin 、當紅的人氣名廚 Jean-Georges Vongerichten
Health 　 　  
ＡCatharsis Journey 張玉貞

現在想來，我真的很毒！

Reading 　　  
Encounter With Diamond 徐嘉鴻
「我在 XX 歲時一定要有一隻一克拉的鑽戒」。這是多麼熟悉的一句話，由身邊的女士說出來，如此清楚的指出鑽石在女人一生中「 Must Have 」清單中得重要性。但是又有多少讀者在親近鑽石的這條路上繞路迫尋？
Wheels 　  
Cadillac New STS 4.6 李御
要看 Cadillac （凱迪拉克）究竟有多少改變？近距離瞧瞧「新 STS 4.6 升房車」旗艦就能有個新認識。過往的 Cadillac 外型方正、形象穩重，具有美系傳統的大型高級車風采，不過卻有製造品質不夠穩定而嫌耗油的缺點。但新代的 Cadillac 卻為了放眼全球市場而努力……
Footwear 　  
A Perfect Pair 黃怡聞
高級男鞋市場，向來由浪漫的義大利、傳統的盎格魯撒克遜所宰。 Lloyd 雖然是系出德國，流著日爾曼的基因血脈，但以「嚴格品質、合腳舒適、經典設計」等 3 大特色，硬是闖出一片天；每天手工縫製 4,000 雙，行銷全球。
  Scene
  Momento
重逢 費雪•迪斯考  
Meeting Fischer-Dieskau Once More

詹益昌

20 世紀最偉大的藝術歌曲演唱家 Dietrich Fischer-Dieskau （費雪•迪斯考），在 1992 年的告別演唱後，長達 50 年（ 1943-1992 ）的演唱生涯真的劃下了休止符，不像有人告別演唱了好幾年還在告別。我們偶爾還能在舞臺上見到他的演出，但僅限於朗誦或獨白的角色，例如荀白克的「古勒之歌」等。那清亮悠揚的歌聲，從此只能從唱片裡尋了。今年他 80 大壽， DG 整理發行了他的生涯精選集，以為大師祝壽。
     
 
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